Indische rijsttafel

Je maakt je rijsttafel kompleet met enkele bijgerechten. Ze verhogen of neutraliseren de vele smaken die je tegenkomt in de rijsttafel. Tuurlijk is het helemaal top als je die ook nog zelf gaat maken, maar als je een goede toko in de buurt hebt, dan kun je net zo goed daar wat spulletjes vandaan halen. Dat doe ik ook. Hieronder zie je van links naar rechts, kroepoek, sambal goreng kentang, seroendeng en atjar tjampoer. Maar je kunt kiezen voor: sambal goreng ebbie, rempehje, emping melindjo en diverse soorten sambal en ketjap.


Alleen één ding maak ik liever zelf......

Atjar Ketimoen
(Zuur van komkommer)

Ingrediënten

• 1/2 komkommer in hele kleine blokjes gesneden
• 3 eetlepels gesneden ui
• 3 uitgeperste teentjes knoflook
• 2 cm verse djahé of 1 theelepel djahépoeder
• 1 theelepel koenjit
• 1 theelepel sambal oelek
• flinke scheut neutrale azijn

Bereiding
Was de komkommer schil hem niet. Snijdt hem in kleine stukjes of fijne plakjes. Strooi er wat zout over en zet weg. Dit om overtollig vocht uit de komkommer te trekken.
Verhit wat olie in een wok en fruit de ui, knoflook, djahé, koenjit en sambal.blus af met de azijn. Voeg eventueel nog een klein schepje suiker toe en laat het mengsel afkoelen.
Spoel het zout uit de stukjes kokommer en giet het kruidenmengsel er over heen. Laat enkele uren intrekken.